20141107天天飲食菜譜：屈浩講蝦油豆腐的做法

　　蝦油豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。蝦中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蝦油豆腐呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來給我們說說蝦油豆腐的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦油豆腐

　　菜系及功效

　　私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

　　口味：清香味

　　工藝：拌

　　蝦油豆腐的制作材料

　　主料：豆腐(北)400克

　　調(diào)料：蝦油25克,大蔥2克,鹽2克,味精1克

　　蝦油豆腐的特色

　　這道菜鮮美香嫩，讓人一吃就感覺特別的清爽。

　　蝦油肉末豆腐的做法

　　1、水燒開，把切成小塊的豆腐過一下熱水，去澀味，撈上瀝干。

　　2、另取一鍋，鍋熱放油，放入大蝦頭煎。煎制過程中要用鍋鏟按壓蝦頭，另其紅色油膏分泌出來。

　　3、等到蝦頭給煮的金黃的時(shí)候，放入肉末在加一些水進(jìn)行翻炒。

　　4、水燒開后，放入1中的豆腐，均勻淋上耗油，蓋好鍋蓋，中火燜10分鐘。

　　5、10分鐘后，加鹽，雞精調(diào)味，加入適量的水淀粉勾芡。

　　6、裝碟，灑上蔥花。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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