20150701天天飲食菜譜：俞世清講肥牛飯的做法

　　肥牛飯是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。牛肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃牛肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肥牛飯呢?接下來(lái)就讓我們的俞世清大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)芋仔燉鴨的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肥牛飯

　　材料

　　肥牛片200克，洋蔥100克，糖10克，紅酒40毫升，生抽10毫升，雞精適量

　　做法

　　1.先把洋蔥給切成絲，然后將肥牛片放到熱水里面過(guò)一下。

　　2.鍋中油熱后放白糖，白糖融化后放紅酒、雞精、生抽調(diào)成的汁，再加些熱水;

　　3.把洋蔥和肥牛片放入鍋中;

　　4.然后用適當(dāng)?shù)幕疬M(jìn)行翻炒，然后在用小火進(jìn)行燜煮就可以了。

　　5.再配上燙熟的青菜就可以享用了。

　　肥牛蓋飯

　　材料

　　肥牛100克，豆豉香辣醬1湯匙，飯，洋蔥半個(gè)，檸檬半個(gè)，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯勺，植物油1湯勺

　　做法

　　1.清水入鍋，水開(kāi)后汆燙一下肥牛，不要過(guò)久，久了會(huì)影響口感，斷生即可。

　　2.肥牛變色后立刻撈出控干水分。

　　3.將鍋里面加入植物油，在放入香辣醬和洋蔥進(jìn)行翻炒。

　　4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過(guò)水的肥牛，此時(shí)鍋會(huì)比較干，而且熱，烹入少許料酒。

　　5.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻。

　　6.后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因?yàn)槎刽u和生抽里面會(huì)有一定的咸味。

　　本期嘉賓

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀(guān)飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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