20150828天天飲食菜譜：張晨冰講白蘿卜的做法

　　白蘿卜的做法

　　材料

　　黃豆，白蘿卜1根，韭菜1小把，香葉1片，桂皮1段，八角1個，花椒適量，干紅辣椒1個，五香粉適量，食鹽

　　做法

　　1.首先要提前將干黃豆放在水中浸泡。

　　2.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右。

　　3.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，撒入適量五香粉。

　　4.然后加入適量的鹽。

　　5.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

　　6.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在碗中備用。

　　7.白蘿卜用清水洗凈刮去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片。

　　8.然后將蘿卜片切成均勻的細(xì)絲。

　　9.炒鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，放入切好的白蘿卜絲。

　　10.加入1/2茶匙食鹽。

　　11.用鏟子翻炒均勻，把白蘿卜的水分逼出。

　　12.放入煮熟的黃豆。

　　13.韭菜摘洗干凈，用刀切成寸段。

　　14.韭菜段放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，至韭菜色澤變翠綠變軟即可關(guān)火。

　　15.炒好的菜放入盤中。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào)，是國家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?，F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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