20151019天天飲食菜譜：屈浩講炒脆藕丁的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃蓮藕，蓮藕不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的脆藕丁呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒脆藕丁的做法

　　材料

　　蓮藕2節(jié)，里脊肉100克，青紅椒各2個，料酒。

　　醬油，淀粉，胡椒粉，小蔥，油，鹽。

　　做法

　　1、首先將里脊肉丁中加入適量的料酒，鹽，淀粉，油，及醬油，腌制5分鐘。

　　2、燒熱鍋，放少許油，下入腌好的肉丁翻炒。

　　3、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒。

　　4、然后在加入適量的料酒，醬油燜上兩、三分鐘。

　　5、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒。

　　6、后加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 翻炒均勻。

　　7、盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。

　　8、接下來就可以開吃了!

　　小訣竅

　　1、先將里脊肉切成丁， 加入鹽等調(diào)味料腌制入味， 腌制時加入點油炒出來的肉質(zhì)更嫩。

　　2、藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色。

　　3、先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘。

　　4、青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放， 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后， 后加入鹽等調(diào)味。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務于國外元首的飲食調(diào)控。

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