20151008天天飲食菜譜：張晨冰講意大利面的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃面條，面條的種類非常的繁多而且面條非常美味。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的意大利面呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師張晨冰來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　意大利面的做法

　　原料

　　三文魚(yú)段一塊，大約230克，檸檬半個(gè)，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克。

　　意大利面200克，胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個(gè)。

　　調(diào)料

　　鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量。

　　做法

　　1. 首先就是將制作三文魚(yú)的一些原料準(zhǔn)備就緒。

　　2. 三文魚(yú)均勻涂抹檸檬汁。

　　3. 加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險(xiǎn)膜腌制30分鐘。

　　4. 在腌制三文魚(yú)的的空隙中煮意大利面，涼水下鍋，八成熟時(shí)撈出，備用。

　　5. 將胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟。

　　6. 放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調(diào)味。

　　7. 倒入煮好的意大利面。

　　8. 炒勻，等到意大利面裹上湯汁后關(guān)火，盛出備用。

　　9. 鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入三文魚(yú)，小火煎至喜歡的熟度。

　　10. 鍋燒開(kāi)水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤(pán)，在意大利面上淋亞麻籽油、撒芝士粉開(kāi)吃。

　　小訣竅

　　1. 三文魚(yú)一定趁新鮮食用，這個(gè)不用我多說(shuō)，大家都是知道滴。

　　2. 三文魚(yú)事先腌制一下會(huì)比較入味。

　　3. 冷水煮意大利面，熟的更快，過(guò)冷水后如果不能馬上下鍋炒，好半點(diǎn)橄欖油防粘。

　　4. 做飯也需要統(tǒng)籌方法，腌制三文魚(yú)的過(guò)程可以用來(lái)煮面，煮面的過(guò)程可以用來(lái)準(zhǔn)備炒意大利面的食材，這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。

　　5. 好用不粘鍋煎三文魚(yú)，因?yàn)槠淙赓|(zhì)非常嫩，如果不是不粘鍋，很容易煎的破破爛爛，影響賣相。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長(zhǎng)垣。很擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，是國(guó)家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級(jí)評(píng)委。是國(guó)家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過(guò)中國(guó)名廚、中華金廚等獎(jiǎng)項(xiàng)?，F(xiàn)任北京萬(wàn)榮美食廣場(chǎng)行政總廚兼副總經(jīng)理。是國(guó)家稀有的十大名廚之一。

　　擅長(zhǎng)京菜、魯菜、國(guó)宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會(huì)貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國(guó)宴雞豆花、國(guó)宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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