20151106天天飲食菜譜：屈浩講干鍋小龍蝦的做法

　　小龍蝦是我們?cè)S多人都比較喜歡的食物，小龍蝦的做法非常的豐富多樣，而且其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀雒牢兜母慑佇↓埼r呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　干鍋小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦1斤，蔥，姜。

　　蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒。

　　啤酒，糖，鹽，油。

　　做法

　　1、首先我們將事先買好的小龍蝦放入盆中，然后用刷子將其刷洗干凈，之后在去除蝦線，即可。

　　2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。

　　3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)啤酒，用一杯啤酒淋鍋，也不要加入太多2兩就可以了，蓋鍋燜住。

　　5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。

　　麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段。

　　干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量。

　　做法

　　1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

　　2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切。

　　3、然后將油燒熱，放入準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜爆香，然后將清洗干凈的小龍蝦放入鍋中翻炒。

　　4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透。

　　5、適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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