20150917天天飲食菜譜：石萬榮講蔥油小面的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常喝各種各樣的面食，面條的做法是非常的多的，而且面條還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的蔥油小面呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油小面的做法

　　材料

　　山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油

　　做法

　　1、首先就是煮面條，水沸后下面條，煮沸后倒入適量的水，再次煮開。

　　2、蔥切絲鋪在面條上。

　　3、取一個(gè)小鍋，倒入花生油(稍多一點(diǎn))，放入干紅椒和干花椒炸香，油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。

　　4、然后加入適量的鹽和醬油攪拌即可。

　　蝦仁蔥油小面

　　材料

　　蝦仁、面條、蔥(好是小蔥)、蒜

　　耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖

　　做法

　　1、蒜切片，油(稍多一些)熱后放入，炒香后，把蒜取出不要。

　　2、蔥切10厘米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

　　3、調(diào)汁：1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

　　4、然后將醬汁和蔥一起熬制直到起泡為止。

　　5、面條煮到七八分熟備用。

　　6、加入蝦仁煸炒，關(guān)火。

　　7、把煮好的面條放入鍋中，攪拌均勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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