20151105天天飲食菜譜：屈浩講蔥椒羊肉的做法

　　羊肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，也是我們?cè)S多人都比較喜愛(ài)的美食，羊肉的做法也非常多。日常生活中經(jīng)常食用有利于我們的健康。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀雒牢兜氖[椒羊肉呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥椒羊肉的做法

　　材料

　　羊肉(瘦)250克。

　　輔料

　　大蔥250克。

　　調(diào)料

　　雞蛋清30克，料酒15克，醬油2克，鹽2克。

　　味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克。

　　做法

　　1.首先我們將將羊肉洗凈，然后將其切成厚1.3厘米的片，然后在羊肉的兩邊打上交錯(cuò)的花刀，并切成小丁。

　　2.把羊肉丁放在碗中，加細(xì)鹽、雞蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻上漿。大蔥剝?nèi)ダ先~，切去根，順長(zhǎng)開(kāi)，再切長(zhǎng)1.7厘米的段。

　　3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時(shí)，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。

　　4.然后在鍋中放入適量的油，然后就可以將羊肉丁以及各種調(diào)味料放入鍋中，然后進(jìn)行翻炒，后淋上芝麻油，顛翻幾下，就可以出鍋了。

　　蔥爆羊肉

　　材料

　　羊肉片250克左右，蔥白3根，鹽1茶匙。

　　生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖少許。

　　做法

　　1.羊肉片化冰備用。

　　2.蔥白斜刀切絲備用。

　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。

　　4.然后將事先化好的羊肉清洗干凈，就可以將其放入鍋中了，這時(shí)要迅速地進(jìn)行翻炒，然后加入適量的料酒。

　　5.待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。

　　6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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