20130122天天飲食視頻：金強講五花肉炒香干的做法

　　肉有很多種吃法，每種吃法中又有不同的做法，今天我們介紹的是五花肉炒香干，敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽金強講解五花肉炒香干的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是金強，講五花肉炒香干的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　五花肉炒香干的做法

　　1、青紅椒分別頂?shù)肚小?/p>

　　2、芹菜切寸段。

　　3、蒜瓣切碎。

　　4、香干均勻切粗條。

　　5、五花肉切片。

　　6、鍋中燒油(平時炒菜的一半就可以了)至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

　　7、烹入米酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用 。

　　8、洗鍋重新熱油，加鹽將香干煎炒到金黃。

　　9、加醬油、蠔油、青紅椒炒勻。

　　10、倒入五花肉炒勻，加少量清水略煮入味。

　　11、放芹菜、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

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　　香干的營養(yǎng)價值

　　香干營養(yǎng)分析：

　　香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。

　　香干適合人群：

　　一般人皆可食用。

　　香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

　　香干，是寧波人常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。

　　香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段?？局剖侵匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。