20120317天天飲食面食：俞世清講花素蒸餅的做法

　　生活中我們可別小看那白白的面粉，它能做出來的美味可多了去了，今天我們就請(qǐng)來了擅長面食的俞世清師傅做客天天飲食面給我們講解花素蒸餅的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講花素蒸餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花素蒸餅的做法

　　1、主料：面粉;

　　2、輔料：胡蘿卜、雞蛋、木耳、香菜;

　　3、調(diào)料：花椒、酵母、泡打粉、香蔥;

　　4、制作方法：

　　(1)五百克面粉，加入五克酵母粉、十五克白糖、五克無礬泡打粉，加入溫水和成發(fā)面，醒制備用，胡蘿卜擦成絲擠出水分備用;

　　(2)熱鍋涼油放入胡椒粒，小火煸香成為花椒油，放入胡蘿卜絲，攪勻之后就關(guān)火;

　　(3)加入一個(gè)全蛋放入木耳碎香菜末和香蔥，后倒入少許的香油和鹽，利用余溫調(diào)成餡料;

　　(4)將發(fā)面搟成稍后一些的餅狀，把餡料均勻地?cái)傇谏厦嬗玫稄闹虚g切出一個(gè)口，順一邊疊起來卷成餅狀;

　　(5)封上口，再醒制十五到二十分鐘，當(dāng)餅身發(fā)輕上鍋大火蒸，二十分鐘即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。