20151116天天飲食菜譜：俞世清講蔥香餅的做法

　　餅的做法是非常多的，我們可以根據(jù)不同的餡料做出不同口味的餅，不僅吃起來美味而且含有豐富的營養(yǎng)。那么我們在日常生活中蔥香餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥香餅的做法

　　材料

　　低筋面粉100克，牛奶58克，酵母1克。

　　小蘇打0.5克，鹽1-2克。

　　黃油20克，香蔥碎2-3克。

　　做法

　　1、首先將黃油切小塊室溫軟化，然后加入面粉，鹽，小蘇打，酵母混合均勻，然后加入適量的牛奶不斷的搓揉，活成面。

　　2、香蔥碎脫水后加入，充分揉勻面團，使香蔥碎混合于面團中(也不要過份揉搓，只要混合均勻即可)蓋上保鮮膜，室溫餳20-30分鐘。

　　3、在案板上撒少許面粉或墊一張保鮮膜防粘，將餳好的面團放在案板上，搟成所需的薄片(盡量不要太厚)。

　　4、我們將搟好的面片四周不規(guī)則的地方切掉，然后我們就可以用叉子均勻地扎出小孔，目的是防止面片膨脹。

　　5、用模具或小刀刻出自己喜歡的形狀，大小。

　　6、擺入不粘烤盤里。

　　7、智能烤箱，預(yù)熱180度，中層烘烤10-12分鐘左右，至餅干表面金黃，放至完全冷卻時食用。再也不用出去買外面的餅干啦。

　　蔥香蝦仁米餅

　　材料

　　剩米飯約2cup， 蝦仁約60克 蔥2根 鹽。

　　胡椒粉， 香油，姜末雞蛋一只食用油適量。

　　做法

　　1、我們一開始就可以將我們平時的剩米飯裝進塑料袋，然后再用搟面杖仔仔細細的將其搟碎，備用。

　　2、蝦仁剁成蓉，蔥洗凈切碎，姜切末。

　　3、米飯，蔥姜末和蝦蓉混合均勻，加入雞蛋一只，適量的鹽，香油，胡椒粉。

　　4.手沾水把蝦肉米3揉成球再壓成圓餅狀。

　　5.平底鍋放油燒熱后，下蝦肉米餅坯子如圖4，中火煎到餅兩面金黃即可。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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