20120202天天飲食:張少剛講炸烹鳳尾蝦的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發(fā)表時間:2024-12-06 10:49

  蝦是現(xiàn)在受歡迎的食物之一,它也是海鮮中的一種味道非常的鮮,今天我們請來了張少剛做客天天飲食給我們講解炸烹鳳尾蝦的做法。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師張少剛,講炸烹鳳尾蝦的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  炸烹鳳尾蝦的做法

  1、主料:基圍蝦;

  2、輔料:青蒜、蔥姜末;

  3、調(diào)料:綠豆淀粉;

  4、制作方法:

  (1)基圍蝦去皮,留住蝦尾,用綠豆淀粉和水上漿備用;

  (2)碗中放入鹽、糖、米醋、料酒、蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜和水,調(diào)成碗汁備用;

  (3)油溫五成熟時逐個下入蝦仁,炸至外焦里嫩時控出油,把調(diào)好的碗汁倒入鍋中,翻炒兩下,即可出鍋。

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  基圍蝦的做法

  白灼基圍蝦

  材料

  基圍蝦 老姜 京蔥 白酒 甜辣醬 白糖 鮮貝露 陳醋生抽 鹽

  做法

  1:基圍蝦剪去蝦須沖洗干凈 姜切片 蔥切段

  2:鍋里放水燒開 放姜 蔥 鹽 白酒(少量) 水煮沸時放入蝦 燒至蝦殼變紅關火 撈出瀝干水份擺盤

  3:鍋燒熱 放鮮貝露 生抽 醋 甜辣醬 糖 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼 放入姜絲即可

  蒜蓉基圍蝦

  材料

  新鮮基圍蝦,蒜,蔥,料酒,鹽

  做法

  1.基圍蝦去蝦線,背后剖開,洗凈瀝干

  2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘,蔥切段,蒜切末

  3.腌好的蝦,在盤子里擺好,再鋪上蒜末和蔥段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的話,蝦容易老

  4.蒸鍋加水燒開上氣后,放入蝦蒸2-3分鐘,蝦變色即可,時間不能太長,時間長了蝦容易老

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