20130702天天飲食：李鐵剛講玫瑰腐乳豬首的做法

　　在今天的天天飲食節(jié)目中，我們請(qǐng)到了享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)的李鐵剛師傅來為我們做一道名叫玫瑰腐乳豬首的菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那是極好的呀，下面讓我們歡迎李師傅!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹：

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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　　玫瑰腐乳豬蹄詳細(xì)制作步驟今天介紹一款超漂亮的豬蹄吃法，玫瑰腐乳豬蹄。

　　玫瑰腐乳豬首的做法：

　　1、剁好塊的豬蹄放入加了料酒，姜片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫后撈出。

　　2、把焯好水的豬蹄沖洗干凈瀝干水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎。

　　3、熱鍋上油，油熱后放入瀝干水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、姜片，八角炒香，加少許料酒。

　　4、倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水。

　　5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒約1個(gè)小時(shí)至豬蹄軟亂，再轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

　　玫瑰腐乳豬蹄制作提示

　　1、這里我用了一只豬蹄，三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。

　　2、豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。

　　3、剁豬蹄前用刀子在表面刮一下，去除臟污油脂，能幫助去除豬蹄的異味。

　　玫瑰腐乳豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥