20130802天天飲食：李鐵剛講解油燜黃鱔做法

　　油燜黃鱔，很多家庭主廚會說這個菜非常簡單，材料也很常見，但是要想做出肥而不膩，味鮮爽口，可就不一定了哦，讓我們一起進(jìn)入天天飲食節(jié)目觀看李鐵剛大廚是如何做油燜黃鱔的，學(xué)一招，以后你也能吃到國際名廚的拿手菜咯。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號?，F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽(yù)會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎得主。

　　油燜黃鱔的介紹

　　“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，是民間流傳已久的說法，沒到夏季，就常聽外婆說這句話。之所以這樣說，是因?yàn)轺X魚和人參一樣，具有很高的藥用價值。大暑前后黃鱔肥美，滋補(bǔ)作用也強(qiáng)。再說夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。黃鱔具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、滋養(yǎng)肝腎的功效，并能調(diào)節(jié)血糖，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的營養(yǎng)補(bǔ)品。

　　油燜黃鱔的食材和調(diào)料

　　黃鱔 、洋蔥 、蒜蓉豉汁醬適量 、食鹽 、生粉 、生抽、 砂糖、 清水

　　油燜黃鱔做法

　　教您油燜黃鱔的家常做法，油燜黃鱔怎么做好吃

　　一、食材，洋蔥和野生黃鱔。

　　二、將黃鱔洗凈，切塊。將洋蔥洗凈，剝皮，切塊。

　　三、調(diào)好芡汁(蒜蓉豉汁醬、生粉、生抽、砂糖、雞粉和清水)。

　　四、熱油鍋。

　　五、放入蒜頭和姜片爆香。

　　六、放入黃鱔和洋蔥，煸炒至黃鱔變色。

　　七、倒入芡汁，炒勻。

　　八、蓋鍋蓋，文火燜煮至黃鱔斷生。

　　九、揭蓋，見收汁，即可關(guān)火。

　　十、盛入碗中，上桌后就可美美享用啦

　　家常美食小貼士：

　　吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食;由于鱔魚死后會產(chǎn)生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

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