20131031天天飲食菜譜：李鐵剛講井岡山豆皮的做法

　　李鐵剛師傅是做菜的高手，他能將家常菜做成一道名菜，今天他帶來的菜譜是井岡山豆皮，聽起來是不是覺得更革命有關(guān)了，告訴你這就是井岡山的菜了，是不是很想知道是怎么做的了?別著急，我們一起去天天飲食菜譜更他學(xué)一招!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　井岡山豆皮的做法

　　原料：

　　豆腐皮、紅辣椒、綠辣椒、蒜、青蒜2、3根、培根(臘肉)、生抽、料酒、糖、鹽。

　　做法：

　　1、豆腐皮用溫水泡軟后切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗干凈后待用。

　　2、紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用。

　　3、培根切片待用。

　　4、鍋內(nèi)放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黃了，加入紅綠椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。

　　5、加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁后加糖、鹽，翻拌均勻后，放入青蒜苗后出鍋。

　　【嘮叨幾句】

　　1、豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品

　　2、辣椒和蒜的量大一點，好吃。也可以用臘肉做，一樣好吃。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。現(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　個人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。

　　豆皮怎么做好吃

　　青椒炒豆腐皮

　　材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖

　　做法

　　1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

　　2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。

　　3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

　　4、快炒，七八成熟起鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~ 總之，已經(jīng)一搶而光了哈哈!