爆炒香螺

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量895.91千卡
• 蛋白質(zhì)71.52克
• 脂肪45.71克
• 碳水化合物50.92克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維2.82克
• 膽固醇612.9毫克
• 胡蘿卜素259微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.82毫克
• 尼克酸10.74毫克
• 鈣343.6毫克
• 磷385.78毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂740.94毫克
• 鐵13.7毫克
• 鋅9.23毫克
• 硒238.51微克
• 銅2.25毫克
• 錳3.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.注意刀工，螺片厚薄一致，受熱均勻，質(zhì)脆而嫩；2.高溫?zé)嵊停鹚俪伞?/p>

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。