爆炒蜇結(jié)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量612.45千卡
• 蛋白質(zhì)33.92克
• 脂肪27.52克
• 泛酸0.13毫克
• 碳水化合物58.24克
• 葉酸19.7微克
• 膳食纖維1.58克
• 膽固醇60毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素102微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素0.5毫克
• 尼克酸2.7毫克
• 鈣1毫克
• 磷342.05毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.06微克
• 鎂948.75毫克
• 鐵38.61毫克
• 鋅4.77毫克
• 硒117.94微克
• 銅1.01毫克
• 錳4.04毫克

2制作方法

3制作提示

1.海蜇一定要清除腥澀味后再打結(jié)；2.旺火急炒，上席即食，否則會全融化成水。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。