黃燜羊羔餅

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：甘肅菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒姜味精小蔥胡椒粉辣椒(干)

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)312.32克
脂肪289.18克
碳水化合物169.69克
葉酸15微克
膳食纖維8.55克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素341.7微克
硫胺素0.88毫克
核黃素2.32毫克
尼克酸73.72毫克
鈣226.13毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉4毫克
鎂549.52毫克
鐵48.96毫克
鋅52.86毫克
硒506.72微克
銅11.91毫克
錳5.25毫克

2制作方法

將羊肉（羊羔肉）剁成4厘米見方的塊，加醬油拌勻稍腌；
鍋中加油，燒八成熱時(shí)，放入羊羔肉炸凝固撈出；
將蔥切成段，生姜切成末；
炒鍋中加水500毫升，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒面、鹽、蔥段、辣椒、姜末，燒開并加蓋燜爛；
將薄餅（死面薄餅）一張放肉上面加蓋，凝固后再放一張，如此將10張面餅放完；
面餅中間用筷子扎幾個(gè)孔，再燜幾分鐘，把餅取出；
肉中加味精、香油，盛在盤中，蓋上餅后上桌。

3制作提示

1.若無羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，燜制時(shí)間延長；2.10張餅放完，用筷子扎孔，扎透為好，使餅入味；兼可放氣；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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