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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，再用清水洗凈，下入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi)，放入水(以沒(méi)過(guò)羊蹄為準(zhǔn))、料酒、鹽、醬油、桂皮、干辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開(kāi)，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時(shí)撈出，稍冷把骨拆去，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，扣入碗內(nèi)(皮朝下)，放入原湯，再上籠蒸爛。
泡菜切成米；大蒜切成花；小鮮紅辣椒切成米；香菜洗凈。
食用時(shí)，將豬油燒到六成熱時(shí)下入泡菜和大蒜炒一下，同時(shí)，取出羊蹄花翻撲在盤內(nèi)，把汁潷入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花上，拼香菜即成。
泡菜切成米；大蒜切成花；小鮮紅辣椒切成米；香菜洗凈。
食用時(shí)，將豬油燒到六成熱時(shí)下入泡菜和大蒜炒一下，同時(shí)，取出羊蹄花翻撲在盤內(nèi)，把汁潷入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花上，拼香菜即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
6食物相克
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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