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炒羊油茶

炒羊油茶

工藝:

口味:原本味

菜系:河南菜

功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:小麥面粉 羊油 

輔料:花生仁(生) 

調(diào)料:小蔥  大蒜 花椒 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將羊油洗凈、切碎,放鍋內(nèi)在小火上煉成油,撈出油渣;
再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?,去凈羊油膻味?br />將花生仁放入,炸黃撈出;
盆內(nèi)添水一碗,將羊油倒在水內(nèi),使油冷卻后倒出,翻過面將下邊的雜質(zhì)刮凈;
面粉放鍋內(nèi),置文火上煸炒,見面粉七成熟,嫩黃色時,倒在案板上,用小掙面杖搟碎過籮;
將花生仁剁成小粒;
將羊油在小火上化開,晾至二成熱,將面粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會,使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出;
吃時用刀刮成面,每碗一兩多,在鍋內(nèi)打成糊,加鹽、蔥花少許。

3制作提示

1.不用花生,代以核桃仁,去皮炸黃,摻入油面之中,滋味更美;2.鮮桔皮少許,切成細末,兌入糊中,桔香醇濃,更無羊油膻味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。