粉蒸排骨

工藝：蒸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬小排糯米

輔料：土豆

調(diào)料：鹽姜大蒜花椒辣椒(干) 料酒生抽老抽蠔油小蔥豆瓣醬白糖常用水

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量278卡
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05毫克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.備好食材，排骨提前泡2小時(shí)，去血水

2.反復(fù)沖洗幾遍然后加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調(diào)味，拌均勻腌制2小時(shí)

3.土豆切塊并加少許鹽拌勻，準(zhǔn)備好研磨器

4.糯米泡水1小時(shí)晾干后，用研磨器2檔研碎

5.干辣椒用2檔研碎

6.花椒用1檔研碎

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上鍋中蒸制45分鐘左右即可

3制作提示

在蒸排骨的時(shí)候蒸鍋內(nèi)記得要加足夠量的水噢，避免鍋具燒干，發(fā)生意外。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

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