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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.牛腩切成方塊;蔥切段、姜切片、大蒜整粒拍扁
2.牛肉焯去血水，用溫水洗凈待用;鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜
3.加入蔥段、桂皮、八角爆香;改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖，炒至冰糖融化
4.轉大火，放入牛腩翻炒兩分鐘;加入幾滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調中火
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色;加入開水沒過牛腩3/4處，喜歡多湯汁的就多加點水
6.轉至高壓鍋，高壓鍋上汽后轉小火燉15分鐘;把切好的芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可
2.牛肉焯去血水，用溫水洗凈待用;鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜
3.加入蔥段、桂皮、八角爆香;改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖，炒至冰糖融化
4.轉大火，放入牛腩翻炒兩分鐘;加入幾滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調中火
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色;加入開水沒過牛腩3/4處，喜歡多湯汁的就多加點水
6.轉至高壓鍋，高壓鍋上汽后轉小火燉15分鐘;把切好的芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可
3制作提示
1、香料不宜過多，否則會搶了肉香味； 2、加入牛肉中的水必須是開水，如果用冷水會導致蛋白質凝固，牛肉就燉不爛了； 3、豆瓣醬和生抽都是咸的，水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水； 4、具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。
6食物相克
芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛
牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖：腹脹
牛腩+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收
養(yǎng)生推薦
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