苦瓜炒肉絲

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量128.5千卡
• 蛋白質(zhì)13.15克
• 脂肪3.4克
• 泛酸1.11毫克
• 碳水化合物15.45克
• 葉酸216微克
• 膳食纖維4.2克
• 膽固醇40.5毫克
• 維生素K123微克
• 胡蘿卜素300微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸3.85毫克
• 鈣45毫克
• 磷199.5毫克
• 鉀920.5毫克
• 鈉36.25毫克
• 鎂66.5毫克
• 鐵3.6毫克
• 鋅2.58毫克
• 硒5.83微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.5毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。