熘雞蛋餃

工藝：溜

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補血調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：白砂糖大蔥淀粉鹽醋植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)47.3克
脂肪130.81克
泛酸0.04毫克
碳水化合物115.82克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.14克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸1.16毫克
鈣235.71毫克
磷500.05毫克
鉀649.47毫克
鈉1毫克
碘95.2微克
鎂46.51毫克
鐵12.2毫克
鋅5.09毫克
硒15.93微克
銅0.76毫克
錳1.28毫克

2制作方法

將鍋放小火上，添油少許，打入一個雞蛋，煎到蛋清凝結(jié)時，立即用筷子將一邊夾起折向另一邊，成半圓形，一面煎黃，再煎另一面；
七個雞蛋煎完一再全部下鍋煎成焦黃色，盛在盤里；
蔥切成碎末；
鹽放碗內(nèi)加水調(diào)成鹽水；
另將糖、醋、蔥花、鹽水、淀粉用少許清水調(diào)成汁；
鍋放旺火上，將調(diào)好的汁倒入，待汁沸，下油少許，澆在雞蛋餃上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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