冬菜冰豆腐

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：凍豆腐

輔料：冬寒菜

調(diào)料：大蔥植物油醬油鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量730.8千卡
蛋白質(zhì)28.9克
脂肪61.31克
泛酸0.04毫克
碳水化合物17.73克
葉酸8.6微克
膳食纖維4.11克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸5毫克
鈣539.8毫克
磷496毫克
鉀821.75毫克
鈉4毫克
鎂120.2毫克
鐵10.05毫克
鋅5.25毫克
硒8.46微克
銅1.45毫克
錳2.57毫克

2制作方法

冬菜切細(xì)；冰豆腐入開(kāi)水浸泡，待內(nèi)部結(jié)冰融化時(shí)，擠出水分再入清水內(nèi)，再擠干，分切成小塊；麻菇在下鍋前，入水洗滌，則不致變色，將柄部切除；蔥去根除老葉，洗凈切細(xì)。
鍋中放油燒沸時(shí)，麻菇倒入加鹽炒一下盛起。
油汁留在鍋內(nèi)，豆腐倒下，加鹽稍炒動(dòng)，注入醬油和少許水，先煮一沸，麻菇倒入，繼續(xù)煮沸時(shí)，冬菜撒下，如湯汁較少，略加水再煮沸，湯汁略收，蔥花撒下，即可起鍋。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

凍豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用；此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

6食物相克

凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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