家常燒鯉魚

工藝：紅燒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：水腫調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜花椒香菜料酒醋醬油鹽白砂糖花生油香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量764.09千卡
蛋白質(zhì)72.23克
脂肪46.79克
泛酸0.11毫克
碳水化合物15.32克
葉酸17.8微克
膳食纖維1.51克
膽固醇336毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素146.2微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸11.5毫克
鈣252.8毫克
磷869.97毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂164.21毫克
鐵6.91毫克
鋅8.89毫克
硒62.36微克
銅0.39毫克
錳1.12毫克

2制作方法

鯉魚去鱗，內(nèi)臟，洗凈，兩面剞上花刀。
炒鍋上火，加油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，加入調(diào)料調(diào)味，放入鯉魚兩面煎一下，加湯，急火燒開，慢火煨透。
湯汁變濃時(shí)，將魚翻身，急火燒至湯汁將干，加香菜段，淋香油出鍋即成。

3制作提示

蔥、姜、蒜盡量多，用火應(yīng)先急后慢再急，宜長時(shí)間慢煨透。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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