豆瓣鵝腸

工藝：拌

口味：豆瓣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理清熱解毒調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：鵝腸綠豆芽

輔料：豆瓣

調(diào)料：植物油大蔥姜料酒大蒜鹽醋味精辣椒油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量351.03千卡
蛋白質(zhì)6.35克
脂肪32.19克
泛酸0.3毫克
碳水化合物9.68克
葉酸38.2微克
膳食纖維1.17克
維生素K24.2微克
胡蘿卜素49微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸1.3毫克
鈣35.11毫克
磷91.64毫克
鉀363.46毫克
鈉3毫克
鎂54.33毫克
鐵6.94毫克
鋅1.08毫克
硒3.96微克
銅0.31毫克
錳1.18毫克

2制作方法

將鵝腸用鹽、醋等反復(fù)揉勻洗凈，劃開(kāi)，用刀刮去油筋，切段；
綠豆芽擇洗干凈；
豆瓣剁細(xì)備用；
鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開(kāi)；
下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤(pán)中備用；
綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。

3制作提示

1. 清洗鵝腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈；2. 煮鵝腸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，斷生即可，以免過(guò)老，影響口感。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營(yíng)養(yǎng)解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。

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