干燒加吉魚

工藝：蔥燒

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：

主料：加吉魚

輔料：蝦米榨菜火腿香菜

調(diào)料：料酒醋鹽雞精胡椒粉醬油白砂糖豆瓣醬辣椒油大蔥姜大蒜植物油紅辣椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)88.6克
脂肪66.8克
泛酸0.06毫克
碳水化合物33.09克
葉酸9.12微克
膳食纖維1.32克
膽固醇366.85毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素446.3微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸19.4毫克
鈣868.08毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘15.33微克
鎂220.57毫克
鐵16.44毫克
鋅7.53毫克
硒140.36微克
銅0.75毫克
錳1.97毫克

2制作方法

加吉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面剞上花刀，用料酒、精鹽、醬油腌制一會(huì)，再用熱油炸成金紅色，撈出瀝油；
豬肉、榨菜、海米（蝦米）、熟火腿均切成小細(xì)??；
泡辣椒切段；
蔥、姜、蒜切成小細(xì)?。?br />豆瓣醬用刀斬細(xì)；
香菜擇洗干凈切末；
炒鍋置火上，下入底油，放入蔥姜蒜丁略炒，再下入切細(xì)丁的豬肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣醬，加入適量的奶湯，用醬油、料酒、精鹽、醋、白糖、紅油、雞精調(diào)好口味，最后放入炸過的魚燒沸；
撇去浮沫，移至小火將汁濃，鏟出裝盤，上面撒些切好的香菜末裝飾。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

加吉魚：加吉魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)；加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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