蘿卜枸杞燉鴨肝
工藝:原燉
口味:原本味
菜系:其它菜系
功效:烏發(fā)調(diào)理 明目調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理
輔料:枸杞子
種類:食肉飲湯,單食或佐餐食用,分1-2次食完。
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鴨肝洗凈后用平刀切成薄片,放入開(kāi)水中焯透;
蘿卜洗凈切絲;蔥切段,姜切片;
將鍋置中火上,放入豬油;
加適量水及蔥段、姜片、料酒、鹽、蘿卜絲、枸杞子,并改用旺火燉制;
至汁濃再放入鴨肝,翻炒至熟即起鍋。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
食肉飲湯,單食或佐餐食用,分1-2次食完。
5營(yíng)養(yǎng)解析
鴨肝:動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。蘿卜:蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),脂肪,糖類,B族維生素和大量的維C,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素,被人體攝入利用,能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1~3倍,從而逐個(gè)吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤,防治頭屑過(guò)多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹,蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿卜,裨益頗多。
6食物相克
鴨肝:動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。蘿卜:蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。枸杞子:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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