清炒鱔糊

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：糖尿病調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：

調(diào)料：淀粉料酒醬油白砂糖味精豬油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)182.44克
脂肪39.04克
泛酸0.08毫克
碳水化合物46.77克
葉酸14.2微克
膳食纖維0.7克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素29微克
硫胺素0.63毫克
核黃素9.83毫克
尼克酸37.36毫克
鈣452.7毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂206.56毫克
鐵26.92毫克
鋅19.96毫克
硒346.52微克
銅0.55毫克
錳22.73毫克

2制作方法

將鱔魚用開水燙死，用刀將其劃成鱔絲。
將洗凈的鱔絲瀝干水分，改刀劃成5厘米長的小段。
炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下后烹料酒、加蓋略燜，解腥味。
加醬油、姜末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。
再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鐘后，轉(zhuǎn)旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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