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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將田雞宰殺治凈，每只切開兩邊，每邊切成3塊，用干淀粉拌勻；
小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗凈，備用；
中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟，盛碟瀝去水；
炒鍋洗凈，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒，烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟；
用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻上碟便成。
小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗凈，備用；
中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟，盛碟瀝去水；
炒鍋洗凈，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起；
余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒，烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟；
用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻上碟便成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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