豬肚粥

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：糯米豬肚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)99.26克
脂肪32.1克
泛酸0.54毫克
碳水化合物83.74克
葉酸12.6微克
膳食纖維1.2克
膽固醇990毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.62毫克
核黃素1毫克
尼克酸24.36毫克
鈣100.08毫克
磷907.26毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂127.67毫克
鐵21.47毫克
鋅13.17毫克
硒79.47微克
銅0.88毫克
錳2.68毫克

2制作方法

糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
將豬肚放入盆內(nèi)，加鹽、醋各少許，用手搓洗，再換冷水洗凈，然后用刀刮去上邊的臟污和肚臊，并用開(kāi)水燙一下。
取鍋加入冷水、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至豬肉肚熟爛，撈出豬肚，揀去蔥段、姜片，再放入糯米，繼續(xù)用小火慢熬至粥成。
把豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)味即可。

3制作提示

巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。

相關(guān)菜譜