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人參豬肚

人參豬肚

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 小兒厭食調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:糯米 豬肚 

輔料:人參 茯苓 甜杏仁 棗(干) 陳皮 奶油 

調(diào)料:花椒  大蒜 大蔥  味精 黃酒 白胡椒 

種類:飲湯,吃豬肚、糯米飯。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將人參洗凈,置旺火上煨30分鐘,切片留湯。
豬肚兩面洗凈,刮去白膜,用開水稍燙。
杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干。
棗洗凈去核;茯苓洗凈;陳皮洗凈,破兩半;姜、蒜拍破;蔥切段;糯米淘凈。
把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內(nèi),扎口,放豬肚內(nèi)。
把豬肚置一大盤內(nèi),加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜,上屜用旺火蒸2小時,至豬肚爛熟時取出。
待稍涼取出糯米藥飯留用;再從中取出人參、杏仁、紅棗留用;其余取出不用。
將棗放小碗內(nèi),豬肚切薄片放其上,人參放豬肚上。
把盤內(nèi)原湯與人參湯倒入鍋內(nèi),待沸,調(diào)味精。

3制作提示

4推薦食用時間

飲湯,吃豬肚、糯米飯。

5營養(yǎng)解析

糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。甜杏仁:杏仁含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

糯米:糯米不宜于雞肉同食。人參:不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。甜杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>