燉鰻鱔

工藝：隔水燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：孕婦食譜貧血調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：海鰻

輔料：巴戟天肉蓯蓉枸杞子黃芪

調(diào)料：白酒姜汁

時(shí)期： 孕晚期

種類：早餐|中餐|晚餐

制作時(shí)間：260分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量629.3千卡
蛋白質(zhì)94.56克
脂肪25.11克
泛酸0.02毫克
碳水化合物2.79克
葉酸15微克
膳食纖維0.16克
膽固醇355毫克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸15.14毫克
鈣143.65毫克
磷798.9毫克
鉀1毫克
鈉482.36毫克
鎂142.45毫克
鐵3.76毫克
鋅4.06毫克
硒129.28微克
銅0.37毫克
錳0.15毫克

2制作方法

將鰻鱔先用清水“拖過”，“拖過”熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內(nèi)的血。
鰻鱔洗凈內(nèi)臟后，便可切成段，用姜汁及一點(diǎn)酒拌勻。
鰻鱔、北芪、山藥、枸杞子、肉蓯蓉、巴戟同放入盅內(nèi)，加入清水（如果能飲酒的，可加入酒與水各半，或依自己酒量加入水與酒之份量），便可以隔水用文火燉上4小時(shí)，飲汁及食用。

3制作提示

1.鰻魚又稱鰻鱔。2.海鰻拖水的作用是去掉鱔身上的粘液，而且使鱔體內(nèi)血液凝結(jié)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

6食物相克

海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。

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