燉鰻鱔

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量629.3千卡
• 蛋白質(zhì)94.56克
• 脂肪25.11克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物2.79克
• 葉酸15微克
• 膳食纖維0.16克
• 膽固醇355毫克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸15.14毫克
• 鈣143.65毫克
• 磷798.9毫克
• 鉀1毫克
• 鈉482.36毫克
• 鎂142.45毫克
• 鐵3.76毫克
• 鋅4.06毫克
• 硒129.28微克
• 銅0.37毫克
• 錳0.15毫克

2制作方法

3制作提示

1.鰻魚又稱鰻鱔。2.海鰻拖水的作用是去掉鱔身上的粘液，而且使鱔體內(nèi)血液凝結(jié)。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

6食物相克

海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。