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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水；
魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料（鹽3克、白糖3克、醬油5克、淀粉10克）、蔥粒攪至起膠；
燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起；
再燒熱鍋，落油、爆香姜片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻），兜勻上碟。
魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料（鹽3克、白糖3克、醬油5克、淀粉10克）、蔥粒攪至起膠；
燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起；
再燒熱鍋，落油、爆香姜片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻），兜勻上碟。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
6食物相克
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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