油燜春筍

工藝：燜

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理祛痰調(diào)理便秘調(diào)理

主料：春筍

輔料：

調(diào)料：味精花椒香油白砂糖菜籽油醬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量601.56千卡
蛋白質(zhì)44.79克
脂肪15.93克
碳水化合物47.4克
葉酸9微克
膳食纖維15.5克
胡蘿卜素157微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.6毫克
鈣100.8毫克
磷249.23毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂94.29毫克
鐵16.55毫克
鋅2.8毫克
硒3.83微克
銅0.89毫克
錳4.57毫克

2制作方法

將筍洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成5厘米長(zhǎng)的段；
炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；
隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘；
見(jiàn)湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。

3制作提示

1.選用杭州近郊清明節(jié)前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差；2.燜制時(shí)，湯水與調(diào)料宜一次加足，水量不宜過(guò)多，調(diào)料比例適當(dāng)，口味咸甜適宜；3.旺火燒沸，中小火收濃汁湯，使之入味；4.此菜用重油、重糖烹制。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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