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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
韭菜芽擇洗干凈待用；
豬腿肉洗凈切絲；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
將鍋洗凈，燒熱，放入小半勺油，燒至油八成熱時，放細鹽熗鍋，再放韭芽煸炒，待煸出香味，略癟，即倒出待用；
原鍋內(nèi)，留少量油，燒熱，下肉絲，用勺炒散，至變色，烹黃酒去腥增香，再把韭芽放入，并下醬油、白糖、味精，炒勻，下水生粉略勾薄芡，淋上少許油增光即成。
豬腿肉洗凈切絲；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
將鍋洗凈，燒熱，放入小半勺油，燒至油八成熱時，放細鹽熗鍋，再放韭芽煸炒，待煸出香味，略癟，即倒出待用；
原鍋內(nèi)，留少量油，燒熱，下肉絲，用勺炒散，至變色，烹黃酒去腥增香，再把韭芽放入，并下醬油、白糖、味精，炒勻，下水生粉略勾薄芡，淋上少許油增光即成。
3制作提示
1.必須用大火，快速地煸炒，使肉絲韌而不硬，使韭芽脆嫩爽口；2.可以不勾芡，即使勾芡，也是略使鹵汁有點稠粘而已。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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