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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
先將雞洗凈，把內(nèi)臟取出，將雞身吊當(dāng)風(fēng)處晾干，然后用竹針將雞腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和鹽擦遍雞身(雞身刺孔。目的使椒香及鹽味能滲入雞的肉層)。
把擦遍椒鹽的雞身放入瓦壇內(nèi)，上面壓實(shí)，約腌6小時(shí)備用。
做鹵雞汁:把雞汁湯加入酒及味粉，調(diào)勻傾入鍋內(nèi)加火燒開，然后倒入瓦盆待涼，再把腌好的雞浸入鹵汁內(nèi)約四五小時(shí)。
把浸好的雞取出，加上蔥，放入蒸器內(nèi)用文火蒸約半小時(shí)，取出切件便可食用。
把擦遍椒鹽的雞身放入瓦壇內(nèi)，上面壓實(shí)，約腌6小時(shí)備用。
做鹵雞汁:把雞汁湯加入酒及味粉，調(diào)勻傾入鍋內(nèi)加火燒開，然后倒入瓦盆待涼，再把腌好的雞浸入鹵汁內(nèi)約四五小時(shí)。
把浸好的雞取出，加上蔥，放入蒸器內(nèi)用文火蒸約半小時(shí)，取出切件便可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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