濟南肴雞

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：公雞

輔料：

調(diào)料：鹽八角桂皮姜花椒紅曲丁香草果白芷大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量865.77千卡
蛋白質(zhì)96.94克
脂肪48.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物12.31克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.87克
膽固醇530毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素16.3微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸28.12毫克
鈣64.03毫克
磷788.06毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂101.18毫克
鐵7.39毫克
鋅5.6毫克
硒59.61微克
銅0.43毫克
錳0.46毫克

2制作方法

將公雞宰殺去凈羽毛，開膛去內(nèi)臟用清水洗凈，把翅膀、雞腿盤起備用；
取一盆，將雞放入并加入鹽水，以沒過雞為宜，腌漬24小時；
腌后用水沖凈，用蔥段、姜片、花椒1/2塞入雞腹內(nèi)；
取一鐵鍋，鍋內(nèi)入清水燒開，將全部輔料用潔布包好放入鍋內(nèi)；
再將剩下的1/2蔥、姜連同腌漬好的雞一道放入鍋內(nèi)煮沸后，改小火煮2小時取出，挖出腹中蔥、姜即成。

3制作提示

1.腌漬雞時，放鹽要適度，不要過咸或過淡，過咸使人接受不了，過淡則影響其風味；2.煮雞時，煮沸后一定要改小火，以免將雞煮得過爛，失去其風味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

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