平菇鍋巴

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)13.78克
• 脂肪105.88克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物91.84克
• 葉酸19.04微克
• 膳食纖維10.92克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素305.5微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸4.94毫克
• 鈣88.11毫克
• 磷326.37毫克
• 鉀674.64毫克
• 鈉1毫克
• 碘24.3微克
• 鎂96.92毫克
• 鐵9.77毫克
• 鋅3.24毫克
• 硒2.14微克
• 銅0.59毫克
• 錳1.12毫克

2制作方法

3制作提示

在購買新鮮平菇時應選擇水分少，外形完整，色白，質(zhì)地肥厚，菌傘的邊級向內(nèi)卷曲的平菇。這種菇營養(yǎng)價值更高，味道更鮮美。本品有過油炸過程，需備植物油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。中醫(yī)還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。