香鹵猴頭

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜益智補腦調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：猴頭菇

輔料：

調(diào)料：醬油香油八角花生油白砂糖味精桂皮

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量489.08千卡
蛋白質(zhì)27.38克
脂肪54.28克
碳水化合物51.48克
葉酸3微克
膳食纖維7.71克
胡蘿卜素1.21微克
硫胺素0.7毫克
核黃素1.91毫克
尼克酸16.4毫克
鈣16.68毫克
磷35.95毫克
鉀48.2毫克
鈉834.1毫克
鎂24.05毫克
鐵20.35毫克
鋅0.7毫克
硒1.52微克
銅0.14毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將猴頭加溫水浸泡，待其完全漲發(fā)后切除老根，反復用清水漂洗干凈，瀝去水。
炒鍋置中火上，放入花生油，燒至130度時，下八角，桂皮煸炒，隨即投入猴頭，加入醬油，白糖，鮮湯，燒沸后改用小火燜20分鐘左右，再用旺火收汁，并加入味精，至鹵汁稠濃，吸上味，淋上芝麻油出鍋裝盤。

3制作提示

1.干猴頭一定要漲發(fā)透，洗凈異味。2.烹制時用小火燒透，旺火稠濃鹵汁，使其入味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

6食物相克

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