麻醬鴨塊

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)270.9克
• 脂肪485.25克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物91.33克
• 葉酸16.8微克
• 膳食纖維13克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K2.1微克
• 胡蘿卜素213.8微克
• 硫胺素1.7毫克
• 核黃素4.08毫克
• 尼克酸77.14毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 碘1.45微克
• 鎂624.29毫克
• 鐵112.58毫克
• 鋅28.04毫克
• 硒194.94微克
• 銅5.39毫克
• 錳5.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.用高溫油破壞腥臊成份，并使之產(chǎn)生肉香；2.備豬油200克，實(shí)耗約100克；3.蘑菇最好使用罐裝的；4.炒面粉及芝麻醬要防止炒焦，如果太干，可略加水，但必須炒出應(yīng)有濃厚香味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。