銀絲卷

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調(diào)料：白砂糖常用水酵母泡打粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)63.98克
脂肪28.32克
碳水化合物415.5克
膳食纖維11.94克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸13.26毫克
鈣182毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉18.27毫克
碘15.95微克
鎂276.2毫克
鐵20.84毫克
鋅9.2毫克
硒29.48微克
銅2.35毫克
錳8.65毫克

2制作方法

將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
發(fā)酵面團(tuán)放入白糖混合搓勻搓光滑，搓勻搓光滑的面團(tuán)用刀切下一半，再揉光滑后搟成薄片，刷上油，切成塊，幾塊疊起，用刀切絲，直到全部切完，分成大小相同若干份絲，左右手各輕捏絲的兩端稍絞拉一下，再用刀切去兩頭后分成的若干份細(xì)絲卷，再將細(xì)絲卷切成兩半；取另一半面團(tuán)加入適量干面粉搓成長(zhǎng)條分成若干小面塊切口朝上按扁，搟成橢圓形薄片，將細(xì)絲卷放在橢圓形面皮上，左右折起，再將上下面皮往中心折，再翻折即成生胚。
依此法做出需要的數(shù)量后，放入盛器中醒發(fā)20分鐘，再以常法蒸熟食之。

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸制完成的銀絲卷，記得輕搓一下，可使餡絲松軟。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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