冬菜苦瓜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：冬菜

調(diào)料：辣椒(干) 白醬油鹽味精花生油花椒

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量402.19千卡
蛋白質(zhì)14.02克
脂肪23.5克
泛酸1.85毫克
碳水化合物52.48克
葉酸360微克
膳食纖維18.98克
維生素K205微克
胡蘿卜素584微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸3.67毫克
鈣293.7毫克
磷361.72毫克
鉀1毫克
鈉10毫克
鎂160.46毫克
鐵19.46毫克
鋅4.61毫克
硒4.07微克
銅0.68毫克
錳3.93毫克

2制作方法

將苦瓜去蒂對(duì)剖開(kāi)去瓤、淘?xún)?，切?厘米見(jiàn)方的?。?br />將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長(zhǎng)的節(jié)；
將辣椒去蒂籽切1厘米長(zhǎng)的節(jié)；
將炒鍋洗凈置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起；
鍋洗凈下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時(shí)，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香后起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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