烤蠣黃

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)56.08克
• 脂肪80.41克
• 碳水化合物58.44克
• 膳食纖維1.86克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.63毫克
• 核黃素1.23毫克
• 尼克酸6.39毫克
• 鈣740.36毫克
• 磷874.79毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 碘0.58微克
• 鎂348.66毫克
• 鐵40.63毫克
• 鋅43.71毫克
• 硒393.54微克
• 銅33.12毫克
• 錳4.04毫克

2制作方法

3制作提示

溫度不宜過高，以避免菜肴焦糊，約烤20分鐘。蠣肉嫩熟時，應(yīng)及時取出，以保證質(zhì)量。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血．充肌之功效。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。