茭白拌海蜆

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量402.6千卡
• 蛋白質(zhì)39.05克
• 脂肪17.82克
• 泛酸0.44毫克
• 碳水化合物26.56克
• 葉酸73.7微克
• 膳食纖維4.72克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K3微克
• 胡蘿卜素434.2微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素0.76毫克
• 尼克酸8.68毫克
• 鈣263.97毫克
• 磷723.35毫克
• 鉀616.45毫克
• 鈉2毫克
• 鎂86.67毫克
• 鐵59.48毫克
• 鋅10.04毫克
• 硒150.33微克
• 銅2.61毫克
• 錳2.54毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蜆子：蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。