五香油醬雞

工藝：醬

口味：五香味

菜系：山東菜

功效：肢寒畏冷調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：桂皮陳皮八角花椒白砂糖鹽醬油大蔥姜料酒香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)197.45克
脂肪104.86克
泛酸0.04毫克
碳水化合物44.07克
葉酸23.6微克
膳食纖維4.59克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素35.74微克
硫胺素0.55毫克
核黃素1.03毫克
尼克酸57.3毫克
鈣180.61毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉8毫克
鎂300.99毫克
鐵20.75毫克
鋅11.86毫克
硒118.91微克
銅0.88毫克
錳1.81毫克

2制作方法

將雞（凈膛小雞）洗凈，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側(cè)的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時(shí)。
把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，放入雞，再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然后把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時(shí)把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼后，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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