脯酥魚片

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：山東菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：豌豆

調(diào)料：雞蛋清淀粉鹽味精料酒植物油姜汁

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)49.64克
脂肪75.32克
碳水化合物10.72克
葉酸31微克
膳食纖維0.9克
膽固醇94毫克
胡蘿卜素66微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸5.85毫克
鈣59.14毫克
磷365.74毫克
鉀883.67毫克
鈉1毫克
碘0.27微克
鎂82.11毫克
鐵6.71毫克
鋅1.75毫克
硒30.86微克
銅0.26毫克
錳0.44毫克

2制作方法

魚肉片5厘米長、3米寬、
3厘米厚的大片，用鹽、味精、料酒、姜汁抓勻，腌漬30分鐘。
雞蛋清放平盤內(nèi)，用筷子抽打成泡沫狀，加入干淀粉50克攪勻為雪麗糊備用。
將魚片周身蘸干面粉，再掛雪麗糊，入溫油中炸熟成乳黃色，整齊地擺入盤內(nèi)，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

相關(guān)菜譜