什錦涼粉

工藝：拌

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：瓊脂

輔料：榨菜香菜紅辣椒

調(diào)料：大蒜大蔥醋醬油味精鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量449.56千卡
蛋白質(zhì)4.35克
脂肪10.48克
泛酸0.11毫克
碳水化合物85.98克
葉酸17.8微克
膳食纖維1.66克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素617微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.13毫克
鈣178.36毫克
磷89.98毫克
鉀297毫克
鈉4毫克
鎂112.1毫克
鐵10.61毫克
鋅6.94毫克
硒3.83微克
銅0.45毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將凍粉洗凈，放鍋中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷卻，即成為涼粉，用清水浸泡備用。
涼粉切成條或薄片放湯碗中，撒上榨菜末、大蔥末、大蒜末、香菜末、紅椒米、醬油、鹽、味精、醋和香油調(diào)勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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