燈碗肉

工藝：油爆

口味：蒜香味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：香油小蔥醬油醋花生油姜料酒鹽大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量827.59千卡
蛋白質(zhì)39.08克
脂肪73.23克
泛酸0.03毫克
碳水化合物3.22克
葉酸6.68微克
膳食纖維0.23克
膽固醇184毫克
胡蘿卜素41.6微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸9.38毫克
鈣32.43毫克
磷334.92毫克
鉀563.22毫克
鈉1毫克
鎂61.23毫克
鐵7.52毫克
鋅6.95毫克
硒65微克
銅1.59毫克
錳0.77毫克

2制作方法

將羊腱子肉頂絲切成薄片；
花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時(shí)，撈出控凈油；
勺內(nèi)留少許油，加蔥姜末煸炒出香味，烹入醋、醬油，加清湯50毫升、精鹽、料酒調(diào)好口味，燒制；
待燒沸時(shí)放入炸好的腱子肉，顛翻兩次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺即可。

3制作提示

1.一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形；2.蒜末在臨出鍋時(shí)放入，顛翻出蒜香味后再裝盤；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

相關(guān)菜譜